Диета №7

Лечебное назначение этой диеты заключается в том, чтобы способствовать борьбе организма с воспалительным процессом, содействовать восстановлению нормальной деятельности почек путём умеренного их щажения. Для этой цели из пищевого рациона исключаются экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов, т.е. не даются бульоны, подливки. Мясо и рыбу варят, а затем их можно запекать и поджаривать.
Количество белка в диете ограничивается в пределах нижней границы физиологической нормы до 75 – 80 г в день; из животных белков предпочтительны молочные белки, а не мясные, рыбные и яичные. Общий вес рациона должен быть не выше 3 кг, а содержание свободной жидкости необходимо снизить до 1 л. Соль в диете резко ограничивается. Пищу готовят без соли, больной должен пользоваться и бессолевым хлебом. По указанию врача больной может получать белый хлеб обычной выпечки и 3 – 4 г соли с тем, чтобы он сам солил пищу за столом. Врачом регулируется также и количество свободной жидкости, которая разрешается больному. Так как пища на этой диете не солится, то необходимо особенно внимательно составлять меню и приготовлять блюда, чтобы не вызывать у больного отвращения к еде.
Назначается эта диета при болезнях почек и мочевых путей, гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваниях, воспалительных заболеваниях, а также кожных болезнях, как например, экземе и др.
В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведённые ниже.
Напитки – чай некрепкий, чай с молоком.
Хлеб и мучные кондитерские изделия – хлеб пшеничный белый и серый, хлеб бессолевой (по указанию врача), печенье.
Закуска – баклажанная или кабачковая икра (без соли) с добавлением отварного, а затем поджаренного лука.
Молоко и молочные продукты – молоко цельное, сгущённое, сухое, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, сливки, сметана, творог и различные творожные блюда.
Жиры – сливочное и топлёное масло несолёное, оливковое, соевое, подсолнечное масло.
Яйца и яичные блюда – ограничивается употребление яичных блюд (не больше одного яйца в день); яйца используются преимущественно для добавления в кулинарные изделия.
Супы – молочные, фруктовые, из овощей с крупами на овощном отваре со сметаной, с вываренным, а затем поджаренным луком; борщи, свекольники, щи из свежей капусты с яблоками, лимонной кислотой и натуральным уксусом (супа дают полтарелки).
Мясные и рыбные блюда – разные блюда из говядины, телятины, нежирной свинины и баранины, птицы и рыбы. Продукты отваривают, а затем запекают или жарят.
Крупяные и макаронные изделия – разные изделия с добавлением изюма, чернослива, кураги, варенья и т.п.
Овощи и зелень – различные изделия из овощей и зелени (кроме щавеля, шпината, редиски) в сыром, варёном, запечённом и жареном видах в сочетании с плодами и ягодами.
Плоды и ягоды, сладкие блюда, сахар, мёд, варенье, конфеты – различные плоды, ягоды, в сыром, варёном, запечённом видах; компоты, кисели, желе, сладкие блюда из теста; сахар, мёд, варенье, конфеты.
Соусы и пряности – молочные и сметанные соусы, соус луковый из вываренного, а затем поджаренного лука, овощные соусы с добавлением натурального уксуса или лимонной кислоты; сливочное масло и сметана (вместо соуса).
Витамины – отвары плодов шиповника, ягодные и фруктовые соки, свежие плоды, ягоды и овощи.
Соль в пищу не добавляется.
Принимать пищу рекомендуется не менее четырёх раз в день.
Примерное меню
7 часов – первый завтрак (до работы)*: винегрет со сметаной, творог, масло хлеб, слабый чай.
12 часов – второй завтрак (в обеденный перерыв): омлет из одного яйца, гречневая каша с маслом, фруктово-ягодный сок, масло сливочное, хлеб.
17 часов – обед (после работы): борщ вегетарианский со сметаной или овощной вегетарианский суп с поджаренными кореньями, сахаром и сметаной (полтарелки), мясо отваренное, а затем поджаренное с жареным картофелем и отварённым, а затем поджаренным луком; компот, хлеб.
21 час – ужин: рисовые котлеты с изюмом и сладкой подливой, морковно-яблочные котлеты, кисель, хлеб.
* Здесь и далее часы приёма пищи могут меняться в соответствием с режимом труда.
Из книги
«ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ»
за авторством Ковалёва Николая Ивановича и Гришина Петра Дмитриевича.
Государственное издательство торговой литературы 1957
-
Диета №2 Назначается чаще при всего при гастритах, сопровождающихся недостаточной кислотностью, хронических колитах, а так же нарушениях со стороны жевательного аппарата (нехватка зубов, болезни челюстей).
-
Диета №4 Назначается при обострении хронического колита и расстройствах кишечника.
-
Диета №5 Назначается преимущественно при хроническом гепатите, холецистите, а так же при сердечно-сосудистых заболеваниях, но с ограничением жидкости и грубой клетчатки в сыром виде.
-
Диета №7 Назначается при болезнях почек и мочевых путей, гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваниях, воспалительных заболеваниях, а так же кожных болезнях, как например, при экземе и др.
-
Диета №9 Назначается при сахарном диабете, ревматических, кожных и некоторых других заболеваниях, сопровождающихся нарушением нервной системы.
-
Диета №11 Эта диета назначается чаще всего при туберкулёзе, выздоравливающим после инфекционных заболеваний и операций, кормящим женщинам при упадке общего питания.
-
Диета №15 Эта диета назначается больным для испытания выносливости и подготовленности к переходу на общее питание после некоторого периода пользования лечебными диетами.