Диета №4

Лечебное назначение диеты № 4 заключается в том, чтобы максимально щадить кишечник путём ограничения физических и химических его раздражителей. По калорийности и содержанию пищевых веществ эта диета является неполноценной, поэтому назначается она только на несколько дней, а затем следует переходить на более расширенную диету. Если эта диета не приносит быстро облегчения, то её отменяют.

 

Для щажения кишечника от механических раздражителей из рациона исключают полностью продукты, содержащие растительную клетчатку. Это относится к овощам, ягодам, плодам и молоку, которое вызывает брожение в кишечнике. Вместо хлеба назначаются сухари. Блюда приготавливают в протертом (пюреобразном) виде, варят их в воде или на пару. Вес суточного пищевого рациона должен быть около 2 кг; приёмы пищи не должны быть обильными. Холодные напитки и блюда не разрешаются.

 

В целях щажения кишечника от химических раздражителей из рациона исключаются пряности и специи, крепкие бульоны, подливки, ограничиваются жиры, пища не жарится.

 

Назначается эта диета при обострении хронического колита и расстройствах кишечника.

 

В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведённые ниже.

 

Хлебобулочные изделия – сухари из белого пшеничного хлеба.

 

Молоко и молочные продукты – кефир трёхдневный, творог свежий протёртый; сливки, сметана в небольшом количестве.

 

Жиры – сливочное масло в ограниченном количестве.

 

Яйца – разрешается добавлять в ограниченном количестве в кулинарные изделия.

 

Супы – супы на отваре риса, перловой, ячневой, а также овсяной круп с добавлением обезжиренного мясного бульона. Супы можно готовить с мясными фрикаделями, яичными хлопьями, небольшим количеством манной крупы, протёртого риса.

 

Мясные и рыбные блюда – изделия из котлетной массы нежирной говядины, телятины, птицы, нежирной частиковой рыбы, отваренные на воде или на пару; в фарш вместо хлеба кладут варёный протёртый рис; рекомендуется добавлять в фарш натёртый чеснок.

 

Крупяные и макаронные изделия – протёртые полужидкие каши из риса, манной и других круп, на воде или слабом обезжиренном мясном бульоне, вермишель мелкая отварная с маслом.

 

Плоды, ягоды, сладкие блюда, сахар, мёд, варенье – кисели и желе из соков свежих плодов и ягод, из отваров сушёной черники, чёрной смородины, чая, какао; сахар, варенье и мёд разрешаются в ограниченном количестве.

 

Соусы не употребляются, вместо них используется слабый обезжиренный бульон, сливочное масло.

 

Витамины – отвары плодов шиповника, пшеничных отрубей, сок чёрной смородины.

 

Соль добавляется в пищу в умеренном количестве.

 

Принимать пищу рекомендуется не реже четырёх раз в день.


 

Примерное меню

 

7 часов – первый завтрак (до работы)*: каша рисовая протёртая на воде с маслом; какао на воде не очень сладкое, сухари, масло сливочное.

 

12 часов – второй завтрак (в обеденный перерыв): творог протёртый с кефиром, каша рисовая протёртая на воде с маслом, чай крепкий, сухари, масло сливочное.

 

17 часов – обед (после работы): суп на рисовом отваре с обезжиренным мясным бульоном; котлеты мясные паровые с натёртым чесноком; желе из желудового кофе; сухари.

 

21 час – ужин: пудинг рисовый протёртый паровой, фрикадельки мясные или судак отварной с маслом, отвар шиповника, сухари.

 

* Здесь и далее часы приёма пищи могут меняться в соответствием с режимом труда.


 

Из книги

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ»

за авторством Ковалёва Николая Ивановича и Гришина Петра Дмитриевича.

Государственное издательство торговой литературы 1957

  • Диета №2 Назначается чаще при всего при гастритах, сопровождающихся недостаточной кислотностью, хронических колитах, а так же нарушениях со стороны жевательного аппарата (нехватка зубов, болезни челюстей).

  • Диета №4 Назначается при обострении хронического колита и расстройствах кишечника.

 

  • Диета №5 Назначается преимущественно при хроническом гепатите, холецистите, а так же при сердечно-сосудистых заболеваниях, но с ограничением жидкости и грубой клетчатки в сыром виде.

 

  • Диета №7 Назначается при болезнях почек и мочевых путей, гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваниях, воспалительных заболеваниях, а так же кожных болезнях, как например, при экземе и др.

 

  • Диета №9 Назначается при сахарном диабете, ревматических, кожных и некоторых других заболеваниях, сопровождающихся нарушением нервной системы.

 

  • Диета №11 Эта диета назначается чаще всего при туберкулёзе, выздоравливающим после инфекционных заболеваний и операций, кормящим женщинам при упадке общего питания.

 

  • Диета №15 Эта диета назначается больным для испытания выносливости и подготовленности к переходу на общее питание после некоторого периода пользования лечебными диетами.

Рабочие дни со среды по воскресенье.

Выходные понедельник-вторник.

Праздничные дни по российскому трудовому календарю.

Lost Knowledge Library LP

717-7 Avenue S.W.,

Suite 160, Calgary,

Alberta T2P 0Z3,

Canada

© 2015-2019 Piros Hegy Kft