Lost Knowledge Library LP

717-7 Avenue S.W.,

Suite 160, Calgary,

Alberta T2P 0Z3,

Canada

© 2015-2019 Piros Hegy Kft

Диета №2

Лечебное назначение этой диеты состоит в том, чтобы умеренно щадить желудок путём ограничения в пище механических раздражителей, но возбуждать его деятельность химическими раздражителями. По калорийности и содержанию пищевых веществ эта диета должна обеспечить физиологические потребности организма.

 

Для щажения желудка от механических раздражителей в диете ограничивают продукты, содержащие грубую растительную клетчатку, пища употребляется в измельчённом виде; очень горячие и очень холодные блюда и напитки не разрешаются. Вес суточного рациона должен быть не выше 3 кг.

 

В качестве химических раздражителей желудка используются различные бульоны, подливки, кислые фруктово-ягодные соки, жареные блюда (не панированные, без грубых корок), закуски. При пониженном аппетите в очень небольшом количестве разрешается натуральный уксус, перец, хрен, лавровый лист.

 

Назначается эта диета чаще всего при катарах желудка (гастритах), сопровождающихся недостаточной кислотностью, заболеваниях кишечника (хронических колитах), а так же со стороны жевательного аппарата (нехватка зубов, болезни челюстей).

 

В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.

 

НАПИТКИ — чай с молоком, какао и кофе на воде и с молоком или со сливками.

 

ХЛЕБ , ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕИ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ - пшеничный хлеб белый или серый подсушенный или вчерашней выпечки, несдобные булочки или печенье.

 

ЗАКУСКИ — сыр неострый натёртый, сырное масло, сельдь рубленная, масло селёдочное, икра паюсная, зернистая, колбаса, докторская, сосиски диетические, паштет из печени.

 

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ — молоко с чаем и с другими напитками в составе разных блюд, сухое и сгущенное молоко молоко в напитках и блюдах, сливки, сметана, творог, сырки, простокваша, кефир, ацидофильное молоко.

 

ЖИРЫ — масло сливочное, топлёное, оливковое, подсолнечное рафинированное.

 

ЯЙЦА — яйца всмятку, яичница-глазунья, омлет (без грубой корочки).

 

СУПЫ — разные супы на мясном, рыбном, грибном бульоне и на овощных отварах с мелко нарубленными или протёртыми овощами и протёртыми крупами (супы-пюре, супы крем, борщи, свекольники с мелко нарубленными овощами).

 

МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА- различные непанированные изделия из котлетной массы нежирной говядины, телятины, свинины, баранины, птицы и рыбы. Частиковая рыба и курица отварные.

 

КРУПЯНЫЕ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ — каши протёртые, полувязкие, пудинги запеченные, котлеты (не панированные), макароны мелко нарубленные, и вермишель отварная, оладьи из вермишели.

 

ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ - пюре из овощей, пудинги, котлеты запеченные и жареные (не панированные), капуста цветная отварная с маслом, ранние кабачки и тыква жареные, салат из помидоров; раннюю сырую зелень, мелко нашинкованную, можно добавлять к различным блюдам.

 

ПЛОДЫ, ЯГОДЫ, СЛАДКИЕ БЛЮДА, САХАР, МЁД, ВАРЕНЬЕ, КОНФЕТЫ — компоты протёртые, пюре, кисели, муссы из зрелых плодов; сахар, мёд, конфеты, варенье.

 

СОУСЫ И ПРЯНОСТИ — мясные, рыбные, сметанные соусы, сливочное масло (вместо соусов); перец, хрен, лавровый лист в очень незначительном количестве; корица, лук в весьма умеренном количестве.

 

ВИТАМИНЫ — фруктовые, ягодные и овощные сырые соки, отвар из плодов шиповника и пшеничных отрубей.

 

СОЛЬ — добавляется в пищу в нормальном количестве.

 

Принимать пищу рекомендуется не менее четырёх раз в день.

 

 

Примерное меню:

 

7 часов — первый завтрак (до работы): яичница, каша гречневая вязкая и жидкая с маслом, кофе с молоком, масло, хлеб белый или серый подсушенный.

12 часов — второй завтрак (в обеденный перерыв): котлеты мясные жареные (не панированные) с овощным пюре, пудинг рисовый с грибным соусом (без грибов), хлеб белый или серый, подсушенный, кисель клюквенный.

17 часов — обед (после работы) борщ из протёртых овощей на мясном бульоне со сметаной, шницель рубленный с вермишелью и мясным соусом, компот протёртый, хлеб белый или серый подсушенный.

21 час — ужин: сырники (не панированные), отвар шиповника с сахаром, хлеб белый или серый подсушенный.

 

 

Из книги

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ»

за авторством Ковалёва Николая Ивановича и Гришина Петра Дмитриевича.

Государственное издательство торговой литературы 1957

 

  • Диета №2 Назначается чаще при всего при гастритах, сопровождающихся недостаточной кислотностью, хронических колитах, а так же нарушениях со стороны жевательного аппарата (нехватка зубов, болезни челюстей).

  • Диета №4 Назначается при обострении хронического колита и расстройствах кишечника.

 

  • Диета №5 Назначается преимущественно при хроническом гепатите, холецистите, а так же при сердечно-сосудистых заболеваниях, но с ограничением жидкости и грубой клетчатки в сыром виде.

 

  • Диета №7 Назначается при болезнях почек и мочевых путей, гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваниях, воспалительных заболеваниях, а так же кожных болезнях, как например, при экземе и др.

 

  • Диета №9 Назначается при сахарном диабете, ревматических, кожных и некоторых других заболеваниях, сопровождающихся нарушением нервной системы.

 

  • Диета №11 Эта диета назначается чаще всего при туберкулёзе, выздоравливающим после инфекционных заболеваний и операций, кормящим женщинам при упадке общего питания.

 

  • Диета №15 Эта диета назначается больным для испытания выносливости и подготовленности к переходу на общее питание после некоторого периода пользования лечебными диетами.

Рабочие дни со среды по воскресенье.

Выходные понедельник-вторник.

Праздничные дни по российскому трудовому календарю.